شاید یک خانم خانه دار برای خرد کردن بیشتر علاقه داشته باشد از خرد کن های برقی استفاده کند اما اگر به یک آشپز حرفه ای نگاه کرده باشید ابزار مورد علاقه او مجموعه چاقوهایی است که هر کدام کارایی متفاوتی دارند. امروزه هنر آشپزی مورد استقبال همه دوست داران غذا قرار گرفته به طوری که بخواهید مثل یک آشپز حرفه ای آشپزی کنید حتما باید از چاقوهای آشپزخانه استفاده کنید تا هنر تان را به نمایش بگذارید.در این مقاله ما به شما تمام نکاتی که برای خرید یک ست چاقوی آشپزخانه از نوع بدنه ، ساخت و مدلهای مختلف لازم به دانستن است را برسی خواهیم کرد.
به جای اینکه به دنبال یک مارک مشهور باشید بیشتر تمرکز خود را برای شناسایی نوع دسته ، برندگی تیغه ها،کیفیت جنس بدنه و تعداد و نوع چاقوها بگذارید تا بتوانید یک سرویس چاقوی آشپزخانه را برای همیشه در خانه داشته باشید.
جنس بدنه جعلی و اصل ست چاقوی آشپزخانه
معمولا چاقوهای جعلی را از ترکیبات استیل ضد زنگ با فلزات دیگر می سازند که جنس بی کیفیت برای یک چاقو می باشد و به راحتی تیغه آن کند میشود. اما چاقوی اصل چگونه است؟ برای ساخت یک چاقوی خوب از ترکیب فولاد ضد زنگ و کربن فشرده استفاده میشودکه هر چقدر نسبت استفاده شده از کربن بیشتر باشد جنس بدنه چاقو محکم تر و دوام تیغه بیشتر خواهد شد.برای چگونگی تشخیص چاقوی خوب ،درکارخانه هنگامی که فولاد مخصوص چاقو ها را برش می زنند در لبه ی چاقو جای برش باقی می ماند و هرچه فاصله برش نسبت به همدیگر نزدیکتر باشند جنس و کیفیت بیشتر و بهتری دارد.چاقو های سرامیکی نیز در بازار موجود هستند که مشکل اصلی آن بعد از یه مدت استفاده،کند خواهند شد و تیز کردن تیغه آن کار بسیار سختی است . این حرفی که فروشندگان در مورد تیز شدن آن در فریزر میگویند اصلا دلیل علمی ندارد و کاملا اشتباه است.
وزن چاقو
وزن چاقو تاثیر مستقیم بر برش و خستگی دست شما دارد. اگه چاقوی دست شما سنگین باشد کاملا به ماهیچه های دست شما فشار آورده و شما رو خسته خواهد کرد و همیشه چاقوی مناسب دست خود را انتخاب کنید. هرچند چاقو های سنگین رو برای خردکرن و برش های بزرگ و چاقو های کوچک رو برای بالا برد سرعت کار انتخاب کنید.
دسته چاقو
بعد از تیغه مهمترین قسمت چاقو دسته است زیرا هرچقدر تیغه تیز و برنده باشد ولی در صورتی که دسته آن خوش دست و بدرد نخور باشد کار را برای شما سخت خواهد کرد.معمولا کارگاه ها برای چاقو های چوبی از جنس چوب سخت استفاده میکنند اما ست های آشپزخانه معمولا از جنس کامپوزیت های چوبی با ترکیبی از رزین و پلاستیک یا بدنه کاملا استیل ساخته می شوند.به این نکته توجه کنید هر چقدر چاقو خوش دست تر باشد کار با چاقو لذت بخش تر خواهد بود.
تعادل چاقو
نکته مهم دیگری که باید در هنگام خرید ست چاقویی آشپزخانه توجه کنید، تعادل چاقو ها است. هنگامی که چاقو را از جدا کننده (رابط بین بدنه و دسته) به وسیله انگشت اشاره به حالت افقی قرار دهید به راحتی متوجه تعادل وزن بین دسته و چاقو خواهید شد .
داخل یک پک چاقو آشپزخانه چه چاقو های است؟
در مقاله “راهنمای کامل خرید چاقوهای آشپزخانه” انواع چاقو هارو توضیح دادیم پیشنهاد میشود حتما مطالعه کنید.
- چاقو برش نان: طول کلی ۳۲، طول تیغه ۱۹ سانتی‌متر
- چاقو برش سایز ۱: طول کلی ۱۹٫۵، طول تیغه ۸٫۲ سانتی‌متر
- چاقو برش سایز ۲: طول کلی ۳۲، طول تیغه ۱۹ سانتی‌متر
- چاقو برش سایز ۳: طول کلی ۲۳، طول تیغه ۱۱٫۵ سانتی‌متر
- چاقوی سرآشپز: طول کلی ۳۲، طول تیغه ۱۹ سانتی‌متر
- چاقوی برش سایز ۴:طول کلی۲۸٫طول تیغه ۱۹ سانتی متر
- مسقل چاقو تیزکن فولادی :طول کلی ۳۲ سانتی متر
- قیچی آشپزخانه: طول کلی ۲۵ سانتی متر
- دسته و بدنه یک تکه و سرهم ،هرگز امکان جدا شدن ندارد.
- پایه قابل شستشو
آیا یک ست چاقوی آشپزخانه بخریم یا چاقو های تکی؟
تا اینجا به این اصل مهم پی بردید که یکی از مهمترین ابزارهای هر آشپزخانه یک سری چاقوی مناسب است پس بستگی به نیازتون یک خرید عالی رو انجام بدید هرچند یک ست دارای تمام چاقو های مهم آشپزخانه است و اگه بخواهید تکی چاقو هارو تکمیل کنید با یکم بی نظمی مواجه خواهید شد به خاطر پایه نگهدارنده اما قیمت بالاتر را نباید از یاد ببرید. یک ست چاقوی شیک میتواند آشپزخانه شما رو کاملا مدرنتر و زیبا تر جلو بده.
برای خرید ست های چاق روی لینک زیر کلیک کنید.
